Perdre du ventre facilement avec du Cabillaud
Préparation: 10 min.
Cuisson : 50 min.
Pour 4 personnes.
1 morceau de cabillaud d’1 kg environ.
Pour /e court-bouillon:
1 oignon piqué de
2 clous de girofle,
1 carotte, thym, laurier, persil, sel, poivre en grains,
1 verre de vin blanc sec et 2 I d’eau.
Pour la sauce:
50 g de beurre,
3 cuillères à soupe de farine,
Sel, poivre,
2 cuillères à soupe de concentré de tomates,
2 cuillères à soupe de câpres,
2 cuillères à soupe de crème fraîche, persil et citron.
Perdre du ventre facilement avec du Cabillaud
Chèvres chauds sur canapés
Perdre du ventre facilement avec du Cabillaud
Riz
Coupe de fruits
Perdre du ventre facilement avec du Cabillaud
Faites un court-bouillon avec les ingrédients présentés et laissez cuire 15 à 20 min.
Immergez-y le poisson. Le liquide doit rester frémissant et le poisson doit y cuire pendant 20 min. environ.
Perdre du ventre facilement avec du Cabillaud
Pendant ce temps, apprêtez la sauce. Faites fondre le beurre, poudrez de farine en remuant à la cuiller en bois. Arrosez avec 1/2 1 de court-bouillon passé et laissez cuire délicatement, à feu doux, pendant 15 min.
Perdre du ventre facilement avec du Cabillaud
Salez, poivrez et additionnez le concentré de tomates, les câpres et la crème fraîche.
Asséchez le poisson, arrangez-le sur le plat de service et nappez de sauce. Ornez avec des petits bouquets de persil et des rondelles de citron.
Perdre du ventre facilement avec du Cabillaud
Servez le reste de sauce en saucière et accompagnez de riz ou de pommes de terre persillées.
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