Perdre du ventre recette pommes curry et lotte
Préparation: 15 min.
Cuisson: 10 min.
Pour 4 personnes.
900 g de lotte dépouillée, 2 pommes bien fermes.
Pour la sauce:
1 verre de vin blanc,
2 échalotes,
6 cuillères à soupe de crème fraîche,
1 cuillère à café de curry, sel et poivre du moulin, quelques brins de ciboulette.
Perdre du ventre recette pommes curry et lotte.
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Crème fraîche
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Débitez la lotte en filets, puis en carrés, en prenant bien soin de fixer la chair du poisson à vif. Calculez deux broches par personne, soit 5 carrés de 20 g par brochette.
Perdre du ventre recette pommes curry et lotte.
Epluchez les pommes, divisez-les en quartiers et citronnez-les. Salez et poivrez chaque carré de lotte, arrangez-les sur les brochettes en additionnant avec des quartiers de pomme.
Placez les brochettes sur le gril et laissez cuire 5 à 6 min.
Perdre du ventre recette pommes curry et lotte.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, faites fondre les échalotes ciselées dans le vin blanc. Dès que le vin est évaporé, introduisez la crème fraîche dans laquelle vous aurez délayé le curry.
Laissez faire trois bouillons sur feu doux, corrigez l’assaisonnement, dispersez de ciboulette et servez avec les brochettes.
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